大豆を、130℃の高温で連続して蒸します。
処理量　5トン/時間

大豆が麹菌に分解されやすいように蒸されています。

選別された小麦を、高温にて焙炒します。
2トン/時間×1機
3トン/時間×1機
焙煎後は、割砕機で粉にします。

製麹室で約45時間かけて麹を造ります。
コンピュータ制御で麹の生育状況をを管理しています。
270石（３３トン）×１機
180石（２２トン）×２機　　

生揚をろ過し清澄させます。ろ過及び珪藻土処理工程を全て自動で行います。濁度計にて、ろ過生揚の濁度を常時監視し品質保持しています。また、使用した珪藻土は脱塩後、脱水し、土壌改良剤としてリサイクルしています。ワイヤーメッシュ式10kl/時間×1台、３kl/時間×1台日本フローコントロール東京特殊電線